Яичница-глазунья

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Классическая глазунья — яйца, жаренные целиком, чтобы желтки остались целыми. В книге её готовят на сковороде с маслом и подают горячей, часто с гарниром. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. На сковороде разогрейте масло.
2. Аккуратно выпустите яйца, стараясь не повредить желтки.
3. Посолите, подержите сковороду на плите 1–2 минуты, затем поставьте в разогретый духовой шкаф на 3–4 минуты до схватывания белка.
4. Готовую яичницу подавайте на сковороде или переложите на подогретую тарелку.
5. 💡 В книге указано, что если духовки нет, сковороду можно накрыть крышкой. Белок должен стать молочно-белым.