Вишневый кисель

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Вишнёвый кисель готовят с косточками, которые придают напитку миндальный аромат. В книге косточки истолкают и варят вместе с ягодами для насыщенного вкуса. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Вишни промойте, очистите от косточек, пересыпьте сахаром и оставьте на 30 минут, периодически перемешивая. Образовавшийся сок слейте и сохраните.
2. Косточки истолките в ступке, залейте 2,5 стаканами горячей воды, вскипятите и процедите.
3. Полученным отваром залейте ягоды и ещё раз вскипятите.
4. Крахмал разведите в 0,5 стакана холодной воды.
5. В кипящий отвар с ягодами влейте разведённый крахмал, быстро размешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
6. Влейте слитый сок ягод, перемешайте. Подавайте охлаждённым.
7. 💡 В книге указано, что косточки придают киселю миндальный аромат. Сок добавляют в конце для сохранения витаминов.