Свинина жареная

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Свинину зажаривают крупным куском в духовке, часто с жиром кверху для сочности. Блюдо подают с картофелем, тушёной капустой или мочёными яблоками. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Свинину обмойте, обсушите, посолите и поперчите.
2. Положите на противень или сковороду жиром кверху, полейте растопленным маслом.
3. Запекайте в разогретом духовом шкафу до готовности, периодически поливая соком. Время запекания зависит от размера куска.
4. Готовую свинину нарежьте ломтиками, уложите на блюдо и полейте процеженным соком.
5. На гарнир подайте жареный или отварной картофель, картофельное пюре или тушёную капусту. Отдельно можно подать мочёные яблоки или соленья.
6. 💡 В книге указано, что свинина должна быть хорошо прожарена. Жир при запекании лучше располагать сверху, чтобы он пропитывал мясо.