Котлеты из рыбы

Name: Котлеты из рыбы
Total time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Филе рыбы (судак, щука, треска); 100.00 г Хлеб белый; 0.50 стакана Молоко; 2.00 ст.л. Масло сливочное; 3.00 ст.л. Сухари панировочные

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

50 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Рыбные котлеты — классическое блюдо советской кухни. В книге подробно описано, как приготовить фарш из рыбного филе с хлебом и молоком, сформировать котлеты и обжарить их до румяной корочки. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Филе рыбы (судак, щука, треска) — 500.00 г
Хлеб белый — 100.00 г
Молоко — 0.50 стакана
Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Сухари панировочные — 3.00 ст.л.

Шаги приготовления

Рыбное филе пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в молоке и отожмите.
Смешайте рыбу, хлеб, соль и перец, пропустите через мясорубку ещё 1–2 раза.
Добавьте размягчённое сливочное масло, хорошо вымешайте фарш.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях.
Обжарьте котлеты на разогретой с маслом сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. При необходимости дожарьте в духовке 5–7 минут.
Подавайте с гарниром (зелёный горошек, стручковая фасоль, цветная капуста в молочном соусе) и томатным соусом.
💡 В книге указано, что для сочности котлет важно хорошо вымешать фарш. Если котлеты не готовы, их можно дожарить в духовке.

Загрузка…