Салат из красной капусты
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Краснокочанная капуста ценилась за яркий цвет и хрустящую текстуру. В этом рецепте её ошпаривают кипятком, чтобы смягчить, и заправляют уксусом с сахаром — получается пикантная закуска к мясу и дичи. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Капуста краснокочанная — 500.00 г
- Уксус — 0.25 стакана
- Сахар — 0.50 ст.л.
Шаги приготовления
- Очистите кочан капусты, разрежьте на четвертинки, удалите кочерыжку и очень тонко нашинкуйте.
- Сложите капусту в кастрюлю, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20–30 минут.
- Откиньте капусту на сито, облейте холодной водой, отожмите лишнюю влагу.
- Переложите в салатник, залейте уксусом, посолите, добавьте сахар, перемешайте и дайте постоять 20–30 минут.
- 💡 В книге есть альтернативный способ: не ошпаривать, а посыпать солью и перетирать руками до мягкости, затем отжать сок и заправить уксусом с сахаром. По желанию можно добавить ложку растительного масла.
Загрузка…