Кофейный крем
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Кофейный крем готовят с добавлением крепкого кофейного отвара. В книге желатину растворяют в кофе, а затем смешивают со взбитыми сливками. Десерт имеет насыщенный кофейный аромат. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Сливки (жирностью не менее 20%) — 1.00 стакан
- Сахарная пудра — 0.30 стакана
- Желатина — 10.00 г
- Кофе натуральный молотый — 2.00 ч.л.
- Вода — 0.25 стакана
Шаги приготовления
- Сварите крепкий кофе из 2 ч.л. молотого кофе и 0,25 стакана воды. Процедите.
- Желатину замочите в холодной воде на 20–25 минут, отожмите. Растворите в горячем кофейном отваре, помешивая.
- Сливки охладите, поставьте на лёд и взбивайте до густой пены.
- Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру.
- Тонкой струйкой влейте кофе с желатиной, быстро перемешайте.
- Разлейте по формам и поставьте в холод до застывания.
- 💡 В книге указано, что кофейный крем подают с бисквитом или печеньем. Кофе должен быть крепким для яркого вкуса.
Загрузка…