Шоколадный крем
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Шоколадный крем — вариант сливочного крема с добавлением какао. В книге его готовят на основе взбитых сливок, сахара и желатины, добавляя какао для шоколадного вкуса. Десерт получается нежным и ароматным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Сливки (жирностью не менее 20%) — 1.00 стакан
- Сахарная пудра — 0.30 стакана
- Желатина — 10.00 г
- Какао-порошок — 1.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Желатину замочите в холодной воде на 20–25 минут, отожмите и растворите в 0,25 стакана кипятка.
- Сливки охладите, поставьте на лёд или в холодную воду и взбивайте до густой пены, которая держится на веничке.
- Смешайте сахарную пудру с какао-порошком, просейте через сито.
- Продолжая взбивать, постепенно добавьте смесь сахарной пудры с какао.
- Тонкой струйкой влейте растворённую желатину, быстро размешайте.
- Разлейте крем по формам и поставьте в холод до застывания (2–3 часа).
- 💡 В книге указано, что шоколадный крем можно подавать с цукатами или орехами. Какао нужно хорошо просеять для однородности.
Загрузка…