Салат из свеклы

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Простой и яркий салат из варёной или печёной свёклы, который подавали как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. В книге подчёркивается, что свёкла богата сахаром и минеральными веществами, что делало её ценным продуктом в рационе. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Свёклу сварите или запеките в духовом шкафу до готовности, остудите и очистите от кожуры.
2. Нарежьте свёклу соломкой или тонкими ломтиками.
3. Сложите в миску, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и уксус.
4. Перемешайте и выложите в салатник. Сверху посыпьте укропом или зеленью петрушки.
5. 💡 В книге указано, что этот салат можно приготовить с картофелем, взяв их в равных пропорциях. Свёклу для салата можно не варить, а запечь — так она сохраняет больше вкуса.