Варенье из черной смородины

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Варенье из чёрной смородины — одно из самых витаминных. В книге ягоды очищают от веточек и сухих чашечек, затем варят в густом сиропе 40–50 минут. Варенье получается желеобразным и густым. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Ягоды чёрной смородины очистите от веточек и сухих чашечек цветка.
2. Залейте ягоды холодной водой, удалите всплывшие остатки и откиньте на сито, чтобы стекла вода.
3. Сварите густой сироп из сахара и воды, всыпьте подготовленные ягоды.
4. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 40–50 минут, периодически снимая пену.
5. Готовое варенье разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
6. 💡 В книге указано, что чёрная смородина особенно богата витамином С. Варенье должно быть густым, с желеобразной консистенцией.