Баранина жареная

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Крупный кусок баранины (ножку или почечную часть) зажаривают в духовке до румяной корочки. Мясо получается сочным, его подают с жареным или отварным картофелем и зеленью. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Баранину обмойте, зачистите от плёнок, посолите, поперчите.
2. Целым куском положите на противень или сковороду, полейте 2–3 ст.л. растопленного масла.
3. Поставьте в разогретый духовой шкаф и жарьте до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
4. Готовую баранину нарежьте ломтиками, уложите на блюдо.
5. На гарнир подайте отварной или жареный картофель, фасоль в томате или масле. Посыпьте зеленью и полейте процеженным соком.
6. 💡 В книге указано, что время жарки зависит от величины куска и желаемой степени прожарки. Полив соком сохраняет сочность.