Суп из вишен с варениками

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это сладкий суп из вишен с маленькими варениками из пресного теста. В книге его подавали как десертное первое блюдо или лёгкое освежающее угощение, особенно в летнее время. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Вишни разделите на две части. Одну половину очистите от косточек, вторую разомните (косточки оставьте).
2. Косточки от очистки и размятые вишни залейте 4–5 стаканами горячей воды, добавьте сахар, доведите до кипения и процедите.
3. Приготовьте тесто для вареников: замесите крутое пресное тесто из муки, яиц и воды, раскатайте тонко и вырежьте кружки.
4. На каждый кружок положите 1–2 очищенные вишни, защипните края, придав форму маленьких вареников.
5. В кипящий вишнёвый отвар опустите вареники и варите 5–10 минут до готовности. Подавайте горячим или охлаждённым.
6. 💡 В книге указано, что этот суп можно подавать как горячим, так и холодным. Вареники делайте небольшими, чтобы они быстро сварились.