Цветная капуста отварная

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Цветную капусту отваривают в подсоленной воде и подают с растопленным маслом или соусом. В книге её рекомендуют как диетическое блюдо. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Капусту очистите от листьев, отрежьте кочерыжку у основания. Замочите в холодной подсоленной воде на 30 минут, затем промойте.
2. Положите капусту в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте соль, накройте крышкой и варите 20–30 минут до мягкости (готовность проверяется ножом — должен легко входить в кочерыжку).
3. Готовую капусту выньте шумовкой, дайте стечь воде, положите кочерыжкой вниз на блюдо.
4. Подавайте с растопленным сливочным маслом или соусом (сухарный, яично-масляный или яичный с вином).
5. 💡 В книге указано, что капусту можно украсить зеленью. Соусы подают отдельно.