Варенье из клюквы

Name: Варенье из клюквы
Total time: 90 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1000.00 г Клюква; 1000.00 г Яблоки (антоновские); 1.00 стакан Грецкие орехи очищенные; 3000.00 г Мёд; 0.50 стакана Вода

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

90 минСложно

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Клюквенное варенье варят с яблоками, орехами и мёдом (или сахаром). Клюкву протирают через сито, варят с мёдом, добавляют яблоки и орехи. Варенье получается густым и питательным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Клюква — 1000.00 г
Яблоки (антоновские) — 1000.00 г
Грецкие орехи очищенные — 1.00 стакан
Мёд — 3000.00 г
Вода — 0.50 стакана

Шаги приготовления

Клюкву переберите, промойте, положите в кастрюлю, влейте 0,5 стакана воды и варите под крышкой до мягкости.
Разомните клюкву и протрите через волосяное сито в пюре.
В таз для варенья вскипятите мёд (или сахарный сироп), положите клюквенное пюре.
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Орехи измельчите. Добавьте в клюквенную массу.
Варите около часа, помешивая, до загустения.
Готовое варенье разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
💡 В книге указано, что на сахаре варенье варят так же, как на мёде, с добавлением воды. Клюква даёт естественную кислоту.

Загрузка…