Облепиха
Облепиха (Hippophae rhamnoides) — колючий кустарник, дающий ярко-оранжевые, кисло-сладкие ягоды, богатые витаминами, маслами и антиоксидантами. Используется для соков, масел, варенья и в лечебных целях. Родительская статья: Ягоды.
Пищевая ценность (на 100 г)
Описание
Облепиха — это колючий кустарник или дерево, ягоды овальные, ярко-оранжевого цвета, с сильным характерным запахом. Мякоть кисло-сладкая, маслянистая, с мелкой косточкой. Ягоды густо покрывают ветви, отсюда название.
Происхождение и история
Облепиха родом из Европы и Азии, растёт по берегам рек. В культуре известна с древних времён, использовалась в народной медицине Тибета и Китая. Сегодня выращивается в России, Китае, странах Европы.
Состав и свойства
Облепиха содержит воду (82 г), углеводы (11 г на 100 г), белки (1,2 г), жиры (5,4 г), клетчатку (2,3 г), витамины (C, E, B1, B2, B6, фолиевую кислоту), минералы (калий, железо, марганец). Калорийность — 82 ккал на 100 г. Богата каротиноидами и жирными кислотами (омега-3, 6, 9).
Кулинарное применение
Облепиха используется:
- для соков, морсов, компотов;
- для варенья, джема;
- для масел (облепиховое масло);
- как добавка в соусы, выпечку;
- в косметологии.
Сочетается с мёдом, яблоками, орехами. Хорошо с брусникой и клюквой.
Выбор и качество
Спелая облепиха должна быть ярко-оранжевой, упругой, без повреждений. Аромат характерный.
Хранение
Облепиха хранится в холодильнике до 2 недель, замораживается на зиму.
Заменители
В рецептах можно использовать клюкву или бруснику для кислинки.
Интересные факты
Облепиха — одна из самых полезных ягод, содержит почти все известные витамины. Облепиховое масло используется для заживления ран. В Сибири облепиху называют «сибирским ананасом».
