Мерный стакан

Описание

Мерный стакан представляет собой цилиндрическую или коническую ёмкость с носиком (для удобного слива) и рукояткой. На стенку нанесена шкала с делениями, обычно в миллилитрах, граммах (для воды), унциях или чашках (cup). Объём варьируется от 50 до 2000 мл. Материалы: термостойкое стекло (боросиликатное), пищевой пластик (полипропилен, тритан), нержавеющая сталь. Стеклянные стаканы прозрачны, устойчивы к нагреву, пластиковые — лёгкие, небьющиеся, но могут царапаться.

Как работает

Принцип основан на объёмной калибровке: шкала нанесена по уровню жидкости. Для точного измерения стакан ставят на ровную поверхность и смотрят на уровень по нижнему мениску (для жидкостей) или верхнему (для сыпучих продуктов, если указано). Носик позволяет аккуратно переливать отмеренное количество в другую посуду. Для жидких продуктов объём совпадает с ёмкостью, для сыпучих — требуется учитывать плотность, поэтому шкала часто дана только для воды, либо есть отдельные шкалы для муки, сахара и т.д.

Материалы

• Стекло (боросиликатное) — химически инертно, выдерживает перепады температур, не впитывает запахи, можно мыть в посудомоечной машине, но хрупко.
• Пластик (полипропилен, Tritan) — лёгкий, прочный, прозрачный, но некоторые виды могут деформироваться при высоких температурах (до 100°C).
• Нержавеющая сталь — долговечная, но непрозрачная, требует внимательного контроля уровня (часто с внутренней шкалой).

Как выбрать

Критерии выбора:

• Объём — для домашней кухни достаточно стакана на 500–1000 мл.
• Материал — стекло предпочтительно для горячих жидкостей и кислых сред (не впитывает запахи), пластик — для повседневного использования.
• Шкала — желательно иметь деления в миллилитрах и граммах (для воды, муки, сахара).
• Устойчивость — тяжёлое основание предотвращает опрокидывание.
• Носик — должен быть широким для удобного переливания.

Рекомендуется иметь два стакана: один стеклянный для горячих жидкостей и один пластиковый для холодных и сыпучих.

Использование

Мерный стакан применяют для:

• отмеривания воды, молока, масла, бульонов;
• измерения объёма сыпучих продуктов (мука, крупы, сахар) с указанием веса по таблицам;
• смешивания ингредиентов непосредственно в стакане;
• разбавления концентратов, соков, алкоголя.

Техника: стакан устанавливают на ровную поверхность, наливают жидкость до нужной отметки, смотря на уровень глазами. Для сыпучих продуктов насыпают без уплотнения и снимают излишки ножом.

Уход и безопасность

Стеклянные стаканы моют вручную или в посудомоечной машине. Пластиковые — только вручную, избегая абразивных губок. Не ставить горячий пластиковый стакан на холодную поверхность. Хранить в сухом месте, не ставить друг в друга, чтобы не повредить шкалу. Периодически проверять целостность шкалы.

Альтернативы

Вместо мерного стакана можно использовать мерную ложку или чашку, но они менее точны для объёмов более 50 мл. Для воды можно использовать обычный стакан с известным объёмом (например, гранёный стакан — 200 мл до краёв). Электронные весы с функцией измерения объёма жидкости по весу могут заменить стакан, но для многих рецептов визуальный контроль удобнее.