Миксер

Описание

Миксер — это прибор, состоящий из корпуса с мотором и одной или двумя съёмными насадками (венчиками или крюками). Ручные миксеры компактны и предназначены для взбивания в любой посуде; стационарные (планетарные) имеют подставку и чашу, в которой насадки вращаются вокруг своей оси и вокруг чаши, обеспечивая равномерное перемешивание. Мощность миксеров колеблется от 100 до 1000 Вт, скорость регулируется. Планетарные миксеры часто имеют дополнительные насадки: крюк для крутого теста, лопатку для смешивания.

Как работает

Миксер приводит в движение венчики (или крюки), которые вращаются с заданной скоростью. Венчики захватывают воздух и вводят его в продукт, что приводит к увеличению объёма (взбиванию) и насыщению кислородом. Для тяжёлого теста (дрожжевого) используют крюк, который вымешивает, а не взбивает. Планетарный миксер обеспечивает более тщательную обработку благодаря сложной траектории движения насадок, охватывающей всю чашу.

Материалы

Венчики и крюки изготавливают из нержавеющей стали, иногда с антипригарным покрытием. Чаша планетарного миксера — из нержавеющей стали, стекла или пластика. Корпус — из термостойкого пластика или металла. Ручки миксеров имеют резиновые вставки для удобства. Все материалы безопасны для контакта с пищей.

Как выбрать

Выбор миксера зависит от задач. Для дома достаточно ручного миксера мощностью 200–500 Вт с двумя венчиками и крюками. Для регулярной выпечки или профессионального использования лучше планетарный миксер с чашей 3–5 литров и мощностью от 600 Вт. Важно наличие регулировки скорости (плавной или ступенчатой), функция «турбо» (для кратковременного ускорения). Удобство мытья съёмных насадок. Сравните с кухонным комбайном (кухонный комбайн) — миксер лучше взбивает, но хуже режет.

Использование

Миксер применяют для:

• взбивания яичных белков, сливок, яиц с сахаром;
• приготовления кремов, муссов, майонеза;
• замеса жидкого теста (блины, оладьи);
• замеса дрожжевого теста (с крюком);
• смешивания напитков, коктейлей.

Для работы насадки устанавливают в миксер, помещают в миску с продуктами, включают на низкой скорости, постепенно увеличивая до нужной. Важно не перегревать мотор. Планетарные миксеры работают в автоматическом режиме.

Уход и безопасность

Насадки моют вручную или в посудомойке. Корпус миксера протирают влажной тряпкой, не погружая в воду. Перед очисткой отключают от сети. Не используйте повреждённые насадки. Храните насадки в ящике или на подставке.

Альтернативы

Для взбивания небольших объёмов подходит венчик (ручной) или погружной блендер (погружной блендер) с насадкой-венчиком. Для замеса теста — кухонный комбайн (кухонный комбайн). Для су-вида (су-вид термостат) или дегидрации (дегидратор) миксер не применяется.