Телятина жареная

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Телятину зажаривают крупным куском в духовке. Мясо получается нежным и сочным. В книге подчёркивают, что телятину следует жарить до полной готовности, подавать с картофелем и овощами. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Телятину обмойте, обсушите, посолите и поперчите.
2. Положите на противень или сковороду, полейте растопленным маслом.
3. Запекайте в разогретом духовом шкафу, периодически поливая образовавшимся соком, до румяной корочки и готовности.
4. Готовую телятину нарежьте ломтиками, уложите на блюдо и полейте процеженным соком.
5. На гарнир подайте жареный картофель или сборные овощи (горошек, морковь, цветную капусту). Отдельно можно подать красную капусту или салат.
6. 💡 В книге указано, что телятина считается диетическим мясом, её рекомендуют для детского и лечебного питания.