Варенье из груш

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Грушевое варенье варят из крепких, неперезрелых груш. Груши очищают, нарезают дольками, бланшируют, затем варят в сиропе на отваре до прозрачности. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Груши очистите от кожицы, разрежьте на дольки, удалите сердцевину.
2. Сложите груши в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла их, и варите до мягкости.
3. Отвар слейте в таз для варенья, добавьте сахар, доведите до кипения.
4. В горячий сироп положите груши и варите на слабом огне до прозрачности (ягоды должны стать янтарными).
5. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, остудите и храните в прохладном месте.
6. 💡 В книге указано, что груши должны быть не перезрелыми, чтобы не разварились. Варенье готово, когда дольки станут прозрачными.