Варенье из дыни

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Дынное варенье — сладкий десерт, который в книге варят из полуспелой дыни. Дыню нарезают кубиками, засахаривают, а затем варят в сиропе в три приёма. Варенье получается прозрачным и ароматным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Дыню вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, срежьте корку. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
2. Подготовленную дыню посыпьте 500 г сахара и поставьте на 2 часа в холодное место.
3. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп.
4. Залейте дыню горячим сиропом. На другой день сироп слейте, прокипятите и снова залейте дыню. Повторите на третий день.
5. На третий день варите дыню в сиропе до готовности (до прозрачности кубиков).
6. Готовое варенье разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
7. 💡 В книге указано, что для варенья лучше брать полуспелую дыню с плотной мякотью. Трёхдневная варка сохраняет форму кубиков.