Компот из свежих абрикосов или слив

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Летний компот из абрикосов или слив, который варили в сахарном сиропе. В книге фрукты заливают кипящим сиропом и доводят до кипения, сохраняя их форму. Компот подают охлаждённым. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Абрикосы или сливы промойте в холодной воде. У абрикосов удалите косточки, сделав продольный надрез. У слив также выньте косточки.
2. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте 2 стакана горячей воды, размешайте и доведите до кипения.
3. Положите фрукты в кипящий сироп и доведите до кипения (не переваривайте, чтобы фрукты сохранили форму).
4. Снимите с огня, охладите и подавайте в вазочках.
5. 💡 В книге указано, что косточки можно не удалять, тогда компот имеет миндальный привкус. Для компота из абрикосов сахара можно уменьшить, если абрикосы сладкие.