Варенье из морошки

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Варенье из морошки — деликатес северных регионов. В книге ягоды промывают, заливают горячим сиропом, варят 30 минут, затем протирают через сито и уваривают ещё 10 минут. Варенье получается густым и ароматным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Морошку промойте в миске, затем под струёй холодной воды, дайте стечь.
2. В сахар добавьте воду, размешайте, доведите до кипения, помешивая.
3. Всыпьте ягоду в кипящий сироп и варите 30 минут.
4. Протрите варенье через волосяное сито (можно оставить с ягодами, но тогда не протирать).
5. Если протирали, пюре положите обратно в таз и варите ещё 10 минут до загустения.
6. Разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
7. 💡 В книге указано, что морошка — северная ягода, богатая витаминами. Варенье можно варить с ягодами целиком.