Ванильный крем
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Ванильный крем на основе взбитых сливок с желатиной. В книге его подают как самостоятельный десерт или с ягодами. Это классика советского кондитерского искусства. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Сливки (жирностью не менее 20%) — 1.00 стакан
- Сахарная пудра — 0.30 стакана
- Желатина — 10.00 г
- Ванилин — 0.25 порошка
Шаги приготовления
- Желатину замочите в холодной воде на 20–25 минут, отожмите и растворите в 0,25 стакана кипятка.
- Сливки охладите, поставьте на лёд или в холодную воду и взбивайте до густой пены.
- Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру и ванилин.
- Тонкой струйкой влейте растворённую желатину, быстро размешайте.
- Разлейте по формам и поставьте в холод до застывания.
- 💡 В книге указано, что ванильный крем — основа для многих десертов. Его можно подавать с фруктами, ягодами или шоколадной крошкой.
Загрузка…