Котлеты отбивные и натуральные
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Отбивные котлеты — одно из самых популярных мясных блюд. Их готовят из свинины, телятины или баранины, панируют в сухарях и жарят до румяной корочки. В книге даны варианты как панированных, так и натуральных котлет. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Свиная или телячья корейка — 500.00 г
- Яйцо куриное — 1.00 шт
- Сухари панировочные — 0.50 стакана
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Корейку обмойте, очистите от плёнок, нарежьте на порционные куски с реберной косточкой.
- Каждую котлету слегка отбейте тяпкой, посолите, поперчите.
- Смочите котлеты во взбитом яйце, обваляйте в сухарях.
- На разогретой с маслом сковороде обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки (примерно 15–20 минут).
- Готовые котлеты переложите на блюдо, полейте растопленным маслом. На гарнир подайте жареный картофель или овощи.
- Для натуральных котлет (без панировки) не обваливайте в сухарях и не смачивайте в яйце, после жарки полейте мясным соком.
- 💡 В книге указано, что отбивные котлеты можно готовить из свинины, телятины или баранины. Панировка делает корочку хрустящей.
Загрузка…