Крем из сливок
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Нежный сливочный крем с желатиной — один из самых популярных десертов советской кухни. В книге сливки взбивают до густой пены, добавляют сахар и желатину. Подают с фруктами или сиропом. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Сливки (жирностью не менее 20%) — 1.00 стакан
- Сахарная пудра — 0.50 стакана
- Желатина — 10.00 г
- Ванилин — 0.25 порошка
Шаги приготовления
- Желатину замочите в холодной воде на 20–25 минут, отожмите и растворите в 0,25 стакана кипятка, помешивая.
- Сливки влейте в кастрюлю, поставьте на лёд или в холодную воду и взбивайте веничком до образования густой пены, которая должна держаться на веничке.
- Во взбитые сливки постепенно всыпьте сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать.
- Тонкой струйкой влейте растворённую желатину, не переставая взбивать.
- Быстро разлейте крем по формам и поставьте в холод до застывания (минимум 2–3 часа).
- 💡 В книге указано, что сливки должны быть жирными и хорошо охлаждёнными для успешного взбивания. Крем можно подавать с ягодами или сиропом.
Загрузка…