Повидло из яблок и слив

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Повидло из яблок и слив — густое фруктовое пюре, которое в книге варят длительное время до загустения. Яблоки и сливы варят до мягкости, протирают через сито, затем уваривают с сахаром. Повидло хранится долго и используется как начинка для пирогов. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Яблоки разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
2. Сложите фрукты в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите до мягкости (около 20–30 минут).
3. Не давая остыть, протрите массу через сито в пюре.
4. В полученное пюре добавьте сахар, тщательно размешайте и варите на слабом огне, часто помешивая, до нужной густоты (около 1,5 часа).
5. Готовое повидло разлейте по стерилизованным банкам, остудите и храните в прохладном месте.
6. 💡 В книге указано, что повидло должно быть настолько густым, чтобы не стекать с ложки. Постоянное помешивание предотвращает пригорание.