Цыплята жареные

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Цыплят жарят на сковороде до румяной корочки, затем доваривают в духовке или на слабом огне. Подают с зеленью, салатами и овощным гарниром. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Подготовленного цыплёнка посолите и обжарьте со всех сторон на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки.
2. Поставьте сковороду в духовой шкаф на 20–30 минут для дожаривания. Если духовки нет, добавьте 1–2 ст.л. воды, накройте крышкой и дожарьте на слабом огне.
3. Готового цыплёнка разрубите на части, уложите на блюдо, полейте прокипячённым соком от жарки.
4. Украсьте веточками зелени, подавайте с салатом из овощей или картофельным салатом.
5. 💡 В книге указано, что цыплята должны быть молодыми, чтобы мясо было нежным. Можно также жарить и молодую курицу.