Компот из свежих персиков

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Персиковый компот — нежный летний десерт. В книге персики бланшируют, снимают кожицу, удаляют косточки и варят в сахарном сиропе с ванилином. Компот подают холодным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Персики опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, затем выньте и снимите кожицу.
2. Разрежьте персики пополам, удалите косточки.
3. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды с сахаром.
4. Положите персики в кипящий сироп, добавьте ванилин и доведите до кипения. Сразу снимите с огня.
5. Охладите и подавайте в вазочках.
6. 💡 В книге указано, что персики должны быть спелыми, но не перезревшими. Ванилин добавляют для аромата.