Компот из свежих яблок и мандаринов

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Компот с мандаринами, который в книге готовят с цедрой для аромата. Яблоки варят в сиропе с цедрой, а мандарины добавляют в конце, сохраняя их свежесть. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Мандарины очистите, разделите на дольки. С кожуры снимите белую мякоть, а цедру мелко нарежьте соломкой.
2. Цедру прокипятите в стакане воды, затем откиньте на сито.
3. В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 2 стаканами горячей воды, добавьте цедру, размешайте и доведите до кипения.
4. Положите нарезанные яблоки и варите 10 минут до мягкости.
5. Снимите с огня, охладите, разложите яблоки и дольки мандаринов в вазочки и залейте сиропом.
6. 💡 В книге указано, что цедра придаёт компоту яркий аромат. Мандарины добавляют в остывший сироп, чтобы сохранить свежесть.