Варенье из очищенных апельсинов
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Более нежная версия апельсинового варенья — из очищенных долек без кожуры. Дольки заливают сиропом в несколько приёмов, варят до готовности, добавляют цедру для аромата. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Апельсины (очищенные) — 1000.00 г
- Сахар — 1000.00 г
- Вода — 2.00 стакана
- Апельсиновая цедра — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Апельсины очистите от кожуры, разберите на дольки, удалите все косточки.
- В таз для варенья влейте воду, добавьте сахар, доведите до кипения.
- В горячий сироп положите дольки апельсина, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Оставьте на 1 час.
- Сироп слейте, прокипятите 10–15 минут и снова залейте дольки. Оставьте на 1 час. Повторите ещё раз.
- На третий раз добавьте ошпаренную цедру и варите 10–15 минут до готовности.
- Разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
- 💡 В книге указано, что очищенные апельсины дают более нежное варенье. Цедру добавляют для аромата, её предварительно ошпаривают.
Загрузка…