Паровой кофе

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Способ приготовления кофе в специальном кофейнике с фильтром и спиртовкой. В книге его рекомендуют для сохранения аромата. Кофе заливают горячей водой, подогревают спиртовкой до кипения, затем дважды переливают. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. В кофейник с фильтром положите смесь кофе с цикорием (1 ч.л. на стакан).
2. Залейте горячей водой.
3. Зажгите спиртовку под кофейником и доведите до кипения.
4. После закипания рекомендуется 2–3 раза перелить кофе для лучшей экстракции.
5. Разлейте по чашкам и подавайте.
6. 💡 В книге указано, что паровой кофе сохраняет максимальный аромат. Для этого нужен специальный кофейник с фильтром.