Мясные фрикадельки в супе (детское питание)

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Маленькие мясные фрикадельки для детского супа. В книге фарш готовят как для котлет, но с добавлением взбитого белка для нежности. Фрикадельки варят в кипятке, затем добавляют в суп или бульон. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Приготовьте фарш как для котлет (мясо и размоченная булка, пропущенные через мясорубку).
2. Добавьте в фарш взбитый белок, аккуратно перемешайте.
3. На влажной доске (руки смажьте белком) сформируйте шарики по 3–4 штуки на порцию.
4. Опустите фрикадельки в кипящую подсоленную воду, варите 5 минут.
5. Выньте шумовкой, дайте обсохнуть, затем опустите в суп, прокипятите и подавайте.
6. 💡 В книге указано, что фрикадельки должны быть маленькими, чтобы ребёнку было удобно. Белок делает их более нежными.