Ягодный крем
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Ягодный крем — нежный десерт из взбитых сливок и ягодного пюре. В книге его готовят с земляникой, малиной или клубникой. Сливки взбивают с сахаром, добавляют протёртые ягоды и желатину. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Сливки (жирностью не менее 20%) — 1.00 стакан
- Сахарная пудра — 0.75 стакана
- Желатина — 10.00 г
- Ягоды (земляника, малина, клубника) — 0.50 стакана
Шаги приготовления
- Желатину замочите в холодной воде на 20–25 минут, отожмите и растворите в 0,25 стакана кипятка.
- Ягоды переберите, промойте, протрите через сито в пюре.
- Сливки охладите, поставьте на лёд или в холодную воду и взбивайте до густой пены.
- Во взбитые сливки добавьте ягодное пюре и сахарную пудру, хорошо размешайте.
- Тонкой струйкой влейте растворённую желатину, быстро перемешайте.
- Разлейте по формам и поставьте в холод до застывания.
- 💡 В книге указано, что для ягодного крема подходят любые ягоды. Крем можно подавать с ягодами или фруктовым сиропом.
Загрузка…