Картофель, сваренный на пару

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Картофель варят на пару, что позволяет сохранить больше витаминов. В книге этот способ рекомендуют для приготовления пюре и котлет. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. В кастрюлю со вставной сеткой налейте 3–4 стакана воды.
2. Положите картофель, слегка посыпьте солью, плотно закройте крышкой и поставьте на сильный огонь.
3. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите 25–30 минут до мягкости.
4. Готовый картофель подавайте с маслом или используйте для пюре и котлет.
5. 💡 В книге указано, что картофель, сваренный на пару, особенно хорош для картофельного пюре и котлет, так как он менее водянистый.