Пюре из свежих ягод

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Ягодное пюре с сахаром для хранения в холоде. В книге ягоды протирают через сито, смешивают с сахаром, выдерживают 5–6 часов, затем разливают по бутылкам и закупоривают. Используют как начинку для пирожков и соусы к десертам. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Ягоды переберите, удалите стебельки, промойте, дайте стечь воде.
2. Протрите ягоды через волосяное сито в фаянсовую или эмалированную посуду.
3. Добавьте сахар (300–400 г на 1 стакан пюре).
4. Перемешайте и оставьте на 5–6 часов в холодном месте, периодически помешивая для растворения сахара.
5. Разлейте пюре в чистые бутылки, закупорьте прокипячёнными пробками. Для длительного хранения горлышки залейте сургучом или воском.
6. 💡 В книге указано, что пюре можно использовать для начинки пончиков, пирожков, тортов и как соус к пудингам. Хранить в прохладном месте.