Белковый омлет, паровой (леч. пит.)

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Паровой омлет из одних белков — диетическое блюдо для пациентов с расстройствами кишечника и заболеваниями печени. В книге его рекомендуют как легкоусвояемый источник белка. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Белки взбейте в крепкую пену, добавьте 50 г воды, соль.
2. Вылейте в формочку, смазанную маслом.
3. Поставьте формочку в кастрюлю с кипящей водой (или на паровую баню) и варите до готовности (10–15 минут).
4. Подавайте с кусочком сливочного масла.
5. 💡 В книге указано, что белковый омлет назначают при заболеваниях печени и расстройствах кишечника. Он не содержит желтков, которые могут раздражать желудок.