Мусс из ягод
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Ягодный мусс — яркий и ароматный десерт. В книге ягоды (клюкву, смородину, малину) протирают, отжимают сок, а выжимки варят с желатиной и сахаром. Взбивают до пенистого состояния. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Ягоды (клюква, смородина, малина и др.) — 1.00 стакан
- Сахар — 0.75 стакана
- Желатина — 15.00 г
- Вода — 2.00 стакана
Шаги приготовления
- Ягоды переберите, промойте, разомните ложкой или пестиком в фарфоровой посуде и протрите через сито. Сок сохраните.
- Выжимки залейте 2 стаканами горячей воды, вскипятите и процедите.
- В полученный отвар добавьте сахар и замоченную желатину. Помешивая, доведите до кипения.
- Охладите, добавьте ягодное пюре и взбивайте веничком до образования пенистой массы.
- Когда масса загустеет, разлейте по формам и поставьте в холод до застывания.
- 💡 В книге указано, что для взбивания используют металлический веничек. Ягодный мусс можно подавать с холодным молоком.
Загрузка…