Варенье из земляники

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Земляничное варенье — классика летних заготовок. В книге варенье варят из отборных ягод, опуская их в горячий сироп и варя до готовности. Важно не переварить, чтобы ягоды сохранили форму. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Землянику переберите, удалите веточки и листочки, отбракуйте незрелые ягоды.
2. Приготовьте сироп: в таз для варенья положите сахар, влейте воду, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара.
3. Снимите сироп с огня, аккуратно опустите в него ягоды.
4. Встряхните таз, чтобы ягоды погрузились в сироп, снова поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне до готовности.
5. Готовность проверьте по капле сиропа — она не должна растекаться.
6. Снимите пену, дайте остыть, разложите в стерилизованные банки, накройте пергаментом и храните в прохладном месте.
7. 💡 В книге указано, что ягоды земляники нежные, их нельзя перемешивать ложкой — достаточно встряхивать таз.