Варенье из абрикосов

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Абрикосовое варенье варят в два приёма: ягоды заливают сиропом на сутки, затем сироп сливают, кипятят и снова заливают. На третий день варят до готовности. Этот метод сохраняет абрикосы целыми. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Абрикосы обмойте, наколите в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой.
2. Сварите сироп из сахара и воды, залейте им подготовленные абрикосы и оставьте на сутки.
3. На второй день сироп слейте, вторично прокипятите, вновь залейте абрикосы и оставьте на сутки.
4. На третий день в этом же сиропе варите абрикосы до готовности, пока они не станут прозрачными.
5. Разлейте горячее варенье по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
6. 💡 В книге указано, что абрикосы должны быть плотными, чтобы не развариться. Трёхдневная варка даёт лучшее качество.