Нардек (арбузный мёд)

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Нардек — уваренный арбузный сок, густой арбузный мёд. В книге его описывают как популярный на юге продукт, который используют для выпечки, сладостей и как самостоятельный десерт. Арбузный мёд богат сахарами и имеет приятный вкус. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Арбузный сок процедите через марлю, чтобы удалить мякоть и семена.
2. Перелейте сок в широкий таз или кастрюлю.
3. Уваривайте на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сок не загустеет до консистенции мёда (объём уменьшится примерно в 4–5 раз).
4. Снимайте пену по мере образования.
5. Готовый нардек разлейте по банкам, остудите и храните в прохладном месте.
6. 💡 В книге указано, что нардек используют для выпечки сладких пирогов и изготовления сладостей. Хранить в прохладном месте.