Ягодный квас

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Домашний ягодный квас — освежающий напиток из ягод и воды с натуральным брожением. В книге ягоды заливают охлаждённой кипячёной водой, оставляют на 3–4 недели в прохладном месте. Квас получается кисловатым, бодрящим. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Ягоды очистите от плодоножек и чашечек, промойте струёй холодной воды на решете, дайте стечь.
2. Пересыпьте ягоды в чистую бочку или кастрюлю.
3. Залейте охлаждённой кипячёной водой (2 части воды на 1 часть ягод).
4. Плотно закройте ёмкость крышкой и оставьте на 3–4 недели в леднике или подвале.
5. Готовый квас процедите через марлю и разлейте по бутылкам. Храните в холоде.
6. 💡 В книге указано, что ягодный квас — традиционный способ заготовки. Для лучшего вкуса можно добавить сахар по вкусу.