Мясной обезжиренный бульон с гренками (леч. пит.)

Name: Мясной обезжиренный бульон с гренками (леч. пит.)
Total time: 200 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 100.00 г Кости трубчатые; 50.00 г Мясо (для оттяжки); 10.00 г Овощи сборные; 0.20 шт Яичный белок; 600.00 г Вода; 4.00 ломтика Хлеб белый

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

200 минСложно

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это диетический бульон, который рекомендуют при расстройствах кишечника. Его варят из костей и мяса с добавлением яичного белка для осветления, затем тщательно обезжиривают. Бульон подают с гренками из белого хлеба. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

СупСоветская

Ингредиенты

Кости трубчатые — 100.00 г
Мясо (для оттяжки) — 50.00 г
Овощи сборные — 10.00 г
Яичный белок — 0.20 шт
Вода — 600.00 г
Хлеб белый — 4.00 ломтика

Шаги приготовления

Кости мелко изрубите, залейте холодной водой и быстро доведите до кипения. Варите кости при слабом кипении 4–5 часов.
Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с яичным белком и 50 г холодной воды. Введите эту смесь в бульон и кипятите 1 час.
Овощи нарежьте тонкими пластинками, поджарьте без жира до коричневого цвета и положите в бульон за 40 минут до готовности.
Готовый бульон процедите через салфетку, снимите весь жир с поверхности.
Приготовьте гренки: нарежьте белый хлеб мелкими кубиками и подсушите в духовке.
Подавайте бульон горячим, с гренками отдельно.
💡 В книге указано, что этот бульон назначают при расстройствах кишечника. Важно удалить весь жир для диетического эффекта.

Загрузка…